フリーペーパーのあるべき品格

　今朝の天候は晴れ。室内気温３０．１℃。昨日も終日晴れ。昨夕の室内気温は３２．６℃。午後９時３０分頃降り出した雨は、１０時頃からスコールとなった。

　約３０分から降り続いたスコールのお陰で、気温は１．１℃降下した。すずし～～～い。

　

　フリーペーパーの「Senyum」（セニョ～ム）が、初刊から５年が経過したそうだ。そう言えば、２０１０年にランカウイ島に１ヶ月間滞在した時に、お友達から初刊号を渡された記憶がある。

　あれから、５年か～。早いな～。

　当時のセニョ～ムは、今より薄かった。

　内容が薄い。と言う意味ではない。実体が薄かった。と言う意味だ。
　
　まだ、発刊したばかりで、スポンサーが少なかったので、広告も少ない。なので、その分、薄かったのだ。

　５年経った今。厚さは初刊の倍にはなっている。

２０１５年４月号

マレーシアに、日本語のフリーペーパーは複数ある。ＫＬの日本人会では、そのうちの何種類かを入手することが出来る。

　ＫＬ在住時は、日本人会に立ち寄れば、それらを手に取って自宅に持ち帰ったものだが・・・・。余り目は通さなかった・・・・・。

　有益な情報もあったが、それよりも、スポンサーのこれでもか～。という宣伝が勘に障った。ここまでコテコテにするか～・・・。と言うフリーペーパーもあった。

　セニョ～ムも、スポンサーの広告は結構、掲載している。

　が、サラッと流しているのがいい。

　あくまでも、主役は記事で、スポンサーの宣伝ではない。

　ここを履き違えると、本末転倒。となる・・・・。そう言う履き違えフリーペーパーのターミナルは、ゴミ箱と相場が決まっている。

　フリーペーパーであっても、本棚にファイルされるような品格を保って欲しいものだ・・・・。

　で、セニョ～ムの４月号の表紙を飾ったのは「魚勝さん家の食卓」だ。

　「魚勝」は、ＫＬのハタマスショッピングセンター向かいにあるそうだ。が、その店主である伴野さん宅の家庭料理をセニョ～ムが取材した。

　伴野さんの奥さんは中華系で、家庭では中華料理を日本人向けにアレンジしているそうだ。その一部の料理のレシピと写真を掲載していたので、私も作ってみた。

　ザーサイと豚肉の炒め物・・・。

　あのう・・・。全然、色が違うんですが・・・・。まるで、丸焦げのようだ・・・・。

魚勝のザーサイと豚肉の炒め物

　でも、色はどうであれ、レシピは簡単で、うまかった。

　この記事で参考となったのは、中華料理で使う調味料だ。以前から中華料理の調味料には興味があったので早速、近所のスーパーテオスーンで買ってきた。

1. 右がブラックソースの「Thick Soya Sauce」
2. 左上が「腐乳」
3. 左下が「トウチジャン」

　ランカウイ島のシーフードレストラン「ワンダーランド」で、とてもうまいブラックソース味のイカ炒めがある。

　あの味を再現できないものか？と、かなり前からブラックソースを探していた。

　が、売り場に並んでいるソース類には「ブラックソース」という表示がないので、どれがそうなのか？まったく分からなかった。なので、この記事はとても参考となった。

　今回のザーサイと豚肉の炒め物も、このソースを使った。なので、真っ黒なのだ・・・。

　まあ、このソースだけで、ワンダーランドの味を再現できるわけはないが、とっかかりは出来た。

　腐乳・・・・・。豆腐を塩水中で麹によって発酵させたもので、赤麹を使ったものが、濃厚でご飯に載せて食べても美味しい。とのことだったが、しょっぱくて、このままでは食べられない。が、お粥のトッピングにはいいかも知れない。

　また、炒め物に入れると、いいらしいが、でも、この発酵臭は癖になりそうだ。

　トウチジャンは、大豆を潰して発酵させたもので、味は諸味に似ている。が、出来損ないの納豆にも似ている。

　これを生のキュウリにつけて食べると、ビールが進みそうだ。が、ネギ味噌にしてみても、うまいかも知れない。

　中国に興味はないが、さすがに食に関しては、凄いな～と、思う。

　まあ、文化大革命で、裕福層や知識層は殺したが、料理人は殺さなかったのだろう・・・・。